「 MIYABI 」這個字讓人聯想到京都的寧靜祥和以及高雅品質。
以 KYOTO BEEF MIYABI 聞名的京都牛已成為長年累月所培養出來的品質極高的一種藝術。
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KYOTO BEEF MIYABI 的定義

What makes it KYOTO BEEF MIYABI?
・為黑毛日本和牛
・長期飼養於京都府內
・為「京都指定畜產品生產農場」所生產
・經符合牛肉出口規定的設施來作食品加工處理
・經日本食肉格付協會(日文, 意為肉質等級評定協會)的肉質評定為最高等級的A5, B5以及A4, B4標準

京都和牛「MIYABI」是在日本以外的地區使用的出口專用品牌。
在京都凡寫著「京都肉」「京的肉」「龜岡牛」的店都有提供京都和牛「MIYABI」。

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提供品質安定的牛肉

Always providing a consistent quality of beef

KYOTO BEEF MIYABI 保證品質一定符合 日本肉質評定制度中最高等級的 A5, B5以及A4, B4標準。

【 标准等级与标记方式 】

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牛肉的可追溯性

Traceability

KYOTO BEEF MIYABI 透過牛肉追溯系統來提供安心又安全的消費。

【 牛肉追溯系統的過程 】資料來源: 公益社團法人 中央畜產會

<Homepage Address> https://www.id.nlbc.go.jp/

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對於生產農場的講究

Farming Excellence

KYOTO BEEF MIYABI 是指由京都指定畜產品生產農場所出產的牛

  • 1. 保有記錄管理生產履歷等系統
  • 2. 採取對地區環境以及周遭自然景觀的保護措施
  • 3. 有効預防疾病的傳播感染
  • 4. 平穩養育健康有活力的家畜
  • 5. 實施對消費者的啓發及工作人員的教育
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KYOTO BEEF MIYABI 的魅力

Charm of KYOTO BEEF MIYABI

牛肉中所含有的油酸程度

澳洲牛為
43%
荷蘭乳牛(一般國內牛種)為
45%
一般Wagyu為
48〜50%
京都的Wagyu為
55〜58%

油酸指的是主要在橄欖油中的脂肪酸,
有可以讓膽固醇下降以及預防粉瘤性動脈硬化症的功效

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部位說明

Cuts of Beef

Chuck Roll

Shoulder Clod

Chuck Tender

Brisket

Shank

Chuck Short Rib

Striploin

Ribloin

Tenderloin

Short Plate

Short Rib

Flap meat

Half Short Rib

Top Round

Bottom Round

Knuckle

D Rump

NEXT

具代表性的牛肉料理

Common

涮涮鍋

牛排

和式烤肉

夀喜燒

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提供京都和牛「MIYABI」的餐廳

KYOTO BEEF MIYABI RESTAURANT
「モリタ屋」Maritaya
http://www.moritaya-net.com
「弘」HIRO
https://yakiniku-hiro.com/chinese/
「焼肉処銀閣寺大にし」Yakiniku Ginkakuji Onishi
http://www.yakiniku-onishi.jp
「三嶋亭」Mishima Tei
https://www.mishima-tei.co.jp
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